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寶寶4個月開始吃副食品,建議的副食品順序為:米湯、米精、麥精、白稀飯、蔬菜汁、蔬菜泥、水果泥、根莖植物泥、肉泥(白肉→紅肉)、蛋黃泥、寶寶粥…等。因此,開始吃到蛋黃的時間大約在開始吃副食品的2個月後,也就是寶寶約6個月的年齡。
蛋屬於易過敏的食物之一,而引起過敏的主要是蛋白中的卵類黏蛋白、卵清蛋白、卵轉鐵蛋白和溶菌酶,其中「卵類黏蛋白」已被證明是雞蛋中的主要過敏原,就建議寶寶先吃蛋黃,吃蛋黃吃得不錯後,再嘗試吃蛋白的部位,最重要的是『少量開始,慢慢增加量。』
雞蛋提供碘、鐵、優質蛋白質、omega-3 脂肪以及維生素 A、D、E 和 B12,蛋黃中富含膽鹼,是人體合成乙醯膽鹼(一種體內負責記憶力、反應力和專注力的神經傳導物質)之主要原料,對寶寶的認知功能發展是有幫助的。
2017年華盛頓大學布朗學院(Brown School at Washington University)蘿拉‧伊恩諾提(Lora Iannotti)副教授發表一篇研究報告顯示, 給6個月以上的嬰兒,每天吃一顆蛋,持續6個月後,生長遲緩的罹病率降低了47%,體重不足的問題降低了74%,她給出了一個結論,早期給予6個月以上的嬰兒營養的雞蛋,可以顯著增進幼兒健康。(註1 )
雞蛋是很好的優質蛋白質食物,但是家有過敏兒的父母,不免有些擔心,畢竟雞蛋也是赫赫有名的過敏原之一。其實蛋只要煮熟了,可以降低過敏的機率,建議爸爸媽媽們,剛開始吃蛋黃,加到寶寶粥後少量餵食,一天先給1/4顆蛋黃試試,一週2次,若寶寶沒有什麼過敏反應,就可以慢慢增加到半顆再到一顆,一歲之前,不給半熟蛋(溏心蛋、溫泉蛋、太陽蛋…等),就可以降低對雞蛋過敏的發生。蛋白的部分,等寶寶吃蛋黃吃了1-2個月或是吃到1顆蛋黃後,就可以一天給他1/4顆蒸蛋,再到一天給1/4顆水煮蛋(因為較硬怕噎到,需攪散成小塊)混合到寶寶粥餵食,同樣慢慢增加到半顆再到一顆雞蛋。
關於雞蛋可以吃多少量的問題,我們可以參考衛福部國健署的國人膳食營養素參考攝取量,6個月的寶寶,每天約需要13.8公克的蛋白質,7-12個月的寶寶,每天約需要16.8~18.9公克的蛋白質,而雞蛋平均一顆可以提供約7公克的蛋白質,所以一天一顆已經足夠,其他蛋白質應由各式食物中攝取。
6個月開始,1/4顆蛋黃~1顆蛋黃,每週2次。蛋黃泥混合至寶寶粥中。 7-9個月,1/4顆全蛋蒸蛋,搭配吃過的副食品餵食,之後再給攪碎的1/4顆水煮蛋。吃的習慣後才慢慢增加到1顆蛋的份量。
10-12個月,炒蛋與煎蛋等不同烹調方式的雞蛋,剪小塊搭配寶寶粥或其他副食品,慢慢熟悉與大人一起吃飯的菜色。
挑選雞蛋主要有以下幾個重點:外觀裂痕破損的不選,拿起來有搖晃感的不選。要選:
註1: Eggs in Early Complementary Feeding and Child Growth: A Randomized Controlled Trial. Pediatrics. 2017 Jul;140(1):e20163459.
By: 康瑋君營養師
原文轉載自: https://www.nakedkitchen.net/blog/posts/can-baby-eat-egg